關于冬蟲夏草，你應該了解的幾點常識

1 冬蟲夏草的形態特征

冬蟲夏草又名夏草冬蟲、是麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座，與幼蟲尸體的復合體，是一種極富有盛名的傳統名貴的滋補中藥材。

冬蟲夏草又名夏草冬蟲（《黔囊》）、蟲草（《本草問答》）。冬蟲夏草的寄生為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲、冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲體內，使蟲體充滿菌絲而死亡。冬蟲夏草菌子囊菌之子座于夏季出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長如棒球棍狀，長4厘米~11厘米；不育柄部（蟲體）長3厘米~8厘米，直徑1.5毫米~4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5厘米~4厘米，褐色，除先端小部分，密生多數子囊殼；子囊殼大部分陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或橢圓形，長250微米~500微米，直徑80微米~200微米，每一子囊殼內有多數長條狀線形的子囊，每一子囊內有8個具有隔膜的子囊孢子。

冬蟲夏草蟲體表面黃色或棕黃色（云南、四川產的顏色偏暗褐色），背面有多條橫向皺紋，有足8對，其中近頭部3對，腹部4對，尾部1對，腹部的4對較為明顯，輕而脆，易折斷，斷面白色，微有彈性。子座從蟲體的頭部長出，呈長棒狀，上粗下細，灰褐色或黑褐色，質柔韌，斷面多為中空。嗅之具草菇香氣、味甘。總之，蟲草以蟲體色澤黃色、豐滿肥大、斷面黃白色、子座短小者為佳。

2 冬蟲夏草的種類

冬蟲夏草的藏藥名是“雅扎貢布”，意即“長角的蟲子”，而“冬蟲夏草”是公認的標準名稱。正宗的冬蟲夏草從其生長環境來分有兩種，高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草。由于生長環境和土質的差異，它們在色澤和形態方面有些許區別：草原蟲草為土黃色、蟲體肥大、肉質松軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結實。草原地域遼闊，是蟲草主產地，市面流行多為草原蟲草；高山蟲草來源稀少，但古醫書記載的多指這種。從營養成分來說，兩者差不多，但無論哪種，都是以純天然者為貴，一旦染色或受污染，就失去了使用價值。

蟲草種類很多，有冬蟲夏草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、分枝蟲草、藿克蟲草、蛹蟲草、武夷山蟲草、龍洞蟲草、張家界蟲草、大塔頂蟲草、多殼蟲草、柔柄蟲草、下垂蟲草、江西蟲草、四川蟲草、尖頭蟲草、巴恩蟲草、貴州蟲草、赤水蟲草、革翅目蟲草、擬布班克蟲草、珊瑚蟲草、婁山蟲草、鼠尾蟲草、綠核蟲草、澤地蟲草、茂蘭蟲草、布氏蟲草、高雄山蟲草（蛋黃涌蟲草）、球頭蟲草、金龜子蟲草、螳螂蟲草、沫蟬蟲草、柄殼蟲草、擬茂蘭蟲草、細蟲草（黑錘蟲草）、發絲蟲草、金針蟲蟲草、日本蟲草、辛克萊蟲草、喙殼蟲草、擬暗綠蟲草、峨眉蟲草、粉被蟲草、大邑蟲草、叉尾蟲草、桫欏蟲草、蜻蜓蟲草、蟻蟲草、羅伯茨蟲草、九州蟲草、細柱蟲草、戴氏蟲草、變形蟲草、稻子山蟲草、雙梭孢蟲草、古尼蟲草等很多種。廣泛意義上的蟲草，目前已發現且有報道的共計四百多種。其中完全野生的冬蟲夏草，又被專業人士分為清海草（青海省境內出產）、藏草（多指西藏自治區境內出產）、川草（四川省境內出產）、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。中醫、藥師所講，及人們平時所說的蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲90%以上指的是野生的冬蟲夏草。

3 冬蟲夏草的產地分布

冬蟲夏草主要分布在我國的高寒地帶，北到祁連山一帶，南至滇中高原，東至黔境的大婁山，西達喜馬拉雅山的大部分地區。主產于青海省的囊謙、玉樹、稱多、治多、雜多、甘德、達日、馬沁、興海等州縣；四川省的甘孜、石渠、理塘、白玉、德格、色達、巴塘、新龍、雅江、康定、小金、水里、雷波等州縣；西藏的那曲、丁青、昌都、比如、巴青、索縣、嘉黎、江達、類烏齊、察雅等地；云南省的貢山、中甸、德欽等地，以青藏高原產量最大，以西藏那曲和青海玉樹所產冬蟲夏草質量最佳。

4 冬蟲夏草的采收時間及方法

每年的農歷四至五月間，積雪融化的時候，便是冬蟲夏草采收的季節，此時冬蟲夏草出苗未超過1寸，如果過了這個時節，則苗會枯死，其他雜草也會極快地生長，冬蟲夏草就蹤影全無。

掌握了冬蟲夏草的生長環境特點和采集季節后，尋找藥源、掌握采挖技術便是保證產量的關鍵。據產區有經驗的老人介紹：尋找蟲草一定要把腰彎下來，或者趴在地上仔細觀察（早晨易找、正午難尋），只要發現1根蟲草，則附近必然還有。在最密處1平方米可發現10根~20根。

采挖蟲草是一項需要細致和耐心的工作，最好食用小鐵棍或小木棒等工具刨挖，且距離要控制在菌苗周圍1寸左右，太近或太遠都容易挖斷蟲體。切不可用手直接拔苗采挖。

5 冬蟲夏草的加工方法

加工冬蟲夏草的方法很簡單，把挖得的蟲草及時剝去外面附著的一層黑褐色囊皮，晾干后除凈。傳統的包裝方法是每6~8條1組，用小紅繩扎成1小捆。冬蟲夏草的貯藏要求不高，一般來說，在產地只要通過正常干燥的方法處理后，放在通風的環境下，是不會變質發霉的。如果太潮濕，可以用密封袋包裝后保存在冰箱內。