回收冬蟲夏草砷超標(biāo)只是虛驚一場(chǎng)？
近日，各大媒體紛紛爆出“冬蟲夏草含砷超標(biāo)”的新聞，在冬蟲夏草行業(yè)內(nèi)掀起一場(chǎng)關(guān)于“砷”的安全性爭(zhēng)論，而這主要源自于國家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）的發(fā)布的一則冬蟲夏草消費(fèi)提示。
《關(guān)于冬蟲夏草類產(chǎn)品的消費(fèi)提示》內(nèi)容如下：“近期，食品藥品監(jiān)管總局組織開展了對(duì)冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4～9.9mg/kg。冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)。有關(guān)專家分析研判，保健食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值為1.0mg/kg，長(zhǎng)期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會(huì)造成砷過量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)。”
有利亦有弊，砷安全性爭(zhēng)論不休
支持的觀點(diǎn)認(rèn)為，砷是一種類金屬元素，化合物三氧化二砷就是鼎鼎大名的砒霜，砷及其化合物是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)引發(fā)皮膚癌、肺癌等，并具有不同程度的神經(jīng)系統(tǒng)毒性、呼吸系統(tǒng)毒性、心血管系統(tǒng)毒性、血液系統(tǒng)毒性，砷急性中毒嚴(yán)重時(shí)可致死。砷與其化合物常被運(yùn)用在農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑，以及藥物、玻璃和多種合金（如用于制造子彈的砷-鉛合金）中。
但同時(shí)，很多學(xué)者與專家認(rèn)為，這種說法混淆了有機(jī)砷和無機(jī)砷的概念。砷廣泛地存在于水、空氣和泥土中，適量的砷有助于血紅蛋白的合成，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，砷缺乏會(huì)抑制生長(zhǎng)，生殖也會(huì)出現(xiàn)異常。而有機(jī)砷制劑在很多飼料中是一種“必要的”添加劑，原因是它可以促進(jìn)生長(zhǎng)，還可殺滅某些寄生蟲，抑制部分病原菌等。近年來，砷還被用于癌癥和白血病的治療。
一部分支持觀點(diǎn)還認(rèn)為，人們每天吃的大米就含砷，每天多次吃米飯的人，可能會(huì)攝入太多的砷，他們建議，應(yīng)該減少米飯食用量，可以多進(jìn)食干谷、面食等砷含量低的主食。兒童不宜多吃米飯或米制品，最好每周不超過四次。
但是，根據(jù)之前的研究資料顯示，不僅大米、冬蟲夏草含砷，海鮮、蔬菜、菌類中砷含量可能更高。《中、日、韓三國紫菜中總砷和無機(jī)砷的初步檢測(cè)》結(jié)果顯示，中國、日本、韓國三國市場(chǎng)上出售的紫菜加工品總砷在11.8-60.25mg/kg;海帶為18.775-47.23mg/kg，而這些食物砷的含量早已經(jīng)達(dá)到了冬蟲夏草的3-6倍。為什么經(jīng)常吃的這些食物，卻沒有發(fā)現(xiàn)砷中毒案例呢？原因是這些食物中的砷主要以有機(jī)砷的形式存在，無機(jī)砷的含量很低，因此，是安全的。
冬蟲夏草砷含量是指的無機(jī)砷還是有機(jī)砷呢？
2015年，西藏自治區(qū)科技廳關(guān)于冬蟲夏草砷的專項(xiàng)研究表明，冬蟲夏草的“總砷”(無機(jī)砷和有機(jī)砷的總和)含量高，但有害的無機(jī)砷含量極低，僅在0.011-0.079mg/kg，平均占總砷的0.485%，其中，有機(jī)砷中具有低毒性的DMA和MMA也均未檢出，由此說明，冬蟲夏草中的砷主要以其他形式的無毒的有機(jī)砷形式存在。
翻閱國內(nèi)外關(guān)于冬蟲夏草的研究結(jié)果、文獻(xiàn)專著資料，也并未有關(guān)于服用冬蟲夏草、冬蟲夏草純粉片造成砷過量攝入、在人體內(nèi)蓄積的結(jié)論或報(bào)導(dǎo)。而在諸多關(guān)于冬蟲夏草的臨床研究文獻(xiàn)中，根據(jù)疾病的不同、連續(xù)服用周期從數(shù)天到12個(gè)月不等，最長(zhǎng)服用周期為連續(xù)6個(gè)月、停1-3個(gè)月并持續(xù)3年，也均未發(fā)現(xiàn)明顯不良反應(yīng)。因此，冬蟲夏草是安全的，可放心食用。
其次，CFDA只是公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，而并非強(qiáng)制要求禁止食用冬蟲夏草，因此消費(fèi)者完全沒有必要恐慌。
